CROSTATA DI FRUTTA

CROSTATA DI FRUTTA

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 400 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di farina di mandorle
• 250 g di margarina o burro
• limone grattugiato
• 1 bustina di vaniglina
• 3 uova
• 1 bustina di lievito

Per la crema pasticcera:

• 1 litro di latte
• la scorza di un limone
• 4 rossi d'uovo
• 4 cucchiai di farina
• 8 cucchiai di zucchero
• un bicchierino di cognac
• qualche foglio di gelatina per dolci
• frutta a piacere

1. Preparare la pasta frolla unendo gli ingredienti assieme. Lasciarla riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

2.Imburrare una teglia e coprirla con carta da forno, stendere la pasta all'interno bucare con la forchetta.

3. Per non far gonfiare la pasta durante la cottura, prima di infornare mettere sopra dei legumi. Io ho utilizzato delle noci.

4. Infornare a 190 C° per 40 minuti circa

5. Preparare la crema pasticciera: bollendo il latte con scorza di limone lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la vaniglina aggiungere il latte a filo, portare la crema ad ebollizzione, togliere dal fuoco quando ha raggiunto la consistenza desiderata.

6. Ricoprire la crostata con la crema pasticcera disporre con fantasia la frutta

7. In acqua tiepida sciogliere la gelatina e colarla sopra alla frutta

TORTA MIMOSA

TORTA MIMOSA

Ingredienti:


Per il pan di spagna:

• 10 uova
• 300 g di farina
• 300 g di zucchero
• 2 bustine di lievito

Per il ripieno:

• 5 tuorli
• 5 cucchiai di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 500 g di panna fresca da montare
• 1 scatola di ananas sciroppata

1. Montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata insieme al lievito amalgamare bene il tutto e infornare nel forno preriscaldato a 180 C° per 30 minuti circa.

2. Freddare il pan di spagna tagliarlo a metà e con delicatezza togliere il dentro del dolce.

3. Per il ripieno: Lavorare i tuorli con lo zucchero unire il mascarpone e l'ananas tagliata a quadrettini piccoli.

4. Bagnare il pan di spagna con il succo dell'ananas

5. Montare la panna e unirla alla crema di mascarpone, farcire l'interno del dolce

6. Per decorazione, ricoprire il dolce con la mollica tolta all'interno in precedenza

PIGNOLATA ( strufoli)

PIGNOLATA (strufoli)

Ricetta Siciliana data da mia suocera Franca

Ingredienti:

• 1 kg di semola di grano duro
• 2 bustine di vaniglina
• 10 uova
• miele q.b
• coriandolini di zucchero q.b
• mandorle tostate q.b
• olio di semi per friggere q.b

Impastare tutti gli ingredienti assieme ( farina, uova, vaniglina)

Fare dei filoncini

Tagliarli in obliquo

In una pentola mettere l'olio per friggere e a freddo buttare gli trufoli

Quando gli strufoli avranno preso un colore dorato si possono togliere dall'olio

Metterli in uno scola pasta per eliminare l'olio in eccesso

in una pentola sciogliere qualche cucchiaio di miele e qualche cucchiaio di zucchero

( le quantità sono in base a quanti strufoli dobbiamo fare)

Unire le mandorle tostate

Disporli in un pirottino e metterci sopra qualche coriandolino di zucchero

CROSTATA DI AMARENE

CROSTATA DI AMARENE

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 400 g di farina
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 180 g di burro
• mezza bustina di lievito
• 2 cucchiaini di cacao

Per la crema:

• 4 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 500 dl di latte
• 1 bustina di vaniglina
• scorza di un limone
• 300 dl di panna montata ( per la crema si utilizza 150 g di panna)
• amarene ( io ho utilizzato delle amarene fatte da me)
• 2-3 cucchiaini del suco delle amarene
  

Si prepara la pasta frolla unendo la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero e il burro ammorbidito, si lavora il tutto ed infine si aggiungono le uova.

Si lascia riposare in frigorifero per 30 minuti circa


Preparare la crema: Lavorare i tuorli con lo zucchero unire la vaniglina la farina e il latte a filo fatto bollire con una scorza di limone. Mettere il tutto sul fuoco mescolare; togliere dalla fiamma quando diventerà densa.

eliminare i noccioli dalle amarene





Montare la panna montata, unire la crema, le amarene snocciolate e qualche cucchiaio di panna montata

Togliere l'impasto dal frigo, imburrare una teglia coprirla con carta da forno e stendere la pasta. Mettere in forno preriscaldato a 180 C°. ( Il tempo di cottura varia da forno a forno)

Cotto il dolce, lasciarlo freddare

Una volta freddo procedere facendo un primo strato di panna, uno di crema e un altro di panna

Guarnire la crostata con qualche amarena

TORTA CIOCCOLATO BIANCO

(Ricetta presa nel blog di Francesca "dolci non solo")

Ingredienti:

• 3 uova
• 220g di farina
• 250g di ricotta
• 250g di zucchero
• 160g di farina di cocco
• 150g cioccolato bianco
• 50g burro sciolto
• 125g di yogurt alla banana
• mezzo bicchiere di latte
• una bustina di lievito

Lavorare le uova con lo zucchero unire il burro fuso a filo, la ricotta, il latte tiepido,il cioccolato sciolto a bagnomaria, la farina di cocco,il lievito.

Ricoprire una teglia da forno versarvi dentro il composto ottenuto.

Io sopra ho messo sopra un po di cocco e qualche pezzettino di cioccolato bianco.

CESTINI DI CIOCCOLATO

(Ricetta presa dal blog di Francesca "dolci non solo" e modificata da me!)

Ingredienti: Per 23 cestini circa

• Pirottini di carta
• 200g di cioccolato fondente

Per il ripieno:

• 100g di cioccolato al latte
• 250g di mascarpone
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• Mezzo cucchiaino di vaniglina

Fondere il cioccolato fondente e aiutandosi con un pennello ricoprire le pareti dei pirottini , mettere in congelatore per qualche minuto, il tempo che il cioccolato si solidifica.

Montare i bianchi, lavorare lo zucchero con i tuorli e unire il mascarpone. Amalgamare i bianchi montati al mascarpone dal basso verso l'alto. Unire il cioccolato al latte, la vaniglina e il mascarpone.

Togliere dal congelatore i pirottini e con delicatezza staccare la carta dalla forma di cioccolato. Riempire questi piccoli cestini con il composto preparato precedentemente.

CORNETTI ALLO YOGURT

(Preso dal sito internet di "mister carota")

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 250g di farina
• 125g di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci

Impastare tutti gli ingredienti insieme, far riposare un pochino la pasta 15/30 minuti stendere la pasta fare dei triangoli riempirli con (marmellata,cioccolato,nutella) arrotolarli a mò di cornetti. cuocere in forno a 180 C° per 15 minuti circa.

BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti:

• 4 bianchi d'uovo
• un pizzico di sale
• 150g di zucchero a velo
• 65g di ricotta ( potete utilizzare un qualsiasi formaggio morbido) io in questa ricetta ho utilizzato la philadelphia
• una bustina di vaniglina
• aroma di mandorla
• 200g di cocco

Montare i bianchi a neve nel frattempo lavorare gli ingredienti rimasti (zucchero, formaggio,vaniglina,aroma di mandorla,cocco). Con un cucchiaino mettere l'impasto in piccole porzioni su una teglia coperta da carta da forno.

Io sopra ho messo delle cigliegine.

Cuocere in forno a 180 C° per 15 minuti circa.

CORNETTI DI VANIGLIA

La ricetta mi è stata data da mia suocera FRANCA anche lei ha un sito internet "i capolavori di Franca" non è sulla cucina ma sul cucito antate a visitarlo!!

Ingredienti:

• 250g di farina
• 150g di margarina
• 150g di farina di mandorle
• 80g di zucchero a velo
• 1 bustina di vaniglina
• un pizzico di sale
• 2 tuorli

Far riposare per 30 minuti

Lavorare tutti gli ingredienti insieme, formare dei piccoli filoncini e tagliarli a misura di 6-7 cm dargli la forma di una mezza luna metterli su una teglia con carta da forno.

In forno a 180 C° per 10/12 minuti circa

Io ho sciolto della cioccolata e ho immerso metà del biscotto.

CROSTATA AL COCCO

( Presa dal blog di francesca "dolci non solo" io ho fatto alcune modifiche).

VALE LA PENA PROVARLA!

Ingredienti:

Per la base:

• 250g di farina
• 80g di burro a temperatura ambiente
• 4 tuorli
• Mezza bustina di lievito in polvere

Per il ripieno:

• 3 albumi
• 100g di zucchero
• 150g di farina di cocco
• 2dl di panna o latte (meglio la panna)
  

Preparare la frolla con i primi ingredienti ( farina,burro,tuorli,lievito,zucchero) lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.

Lavorare il cocco con lo zucchero e la panna

Aggiungere piano piano gli albumi montati a neve.
P.s un consiglio per facilitare la montatura degli albumi si può mettere un pizzico di sale oppure qualche goccia di limone).


Stendere la pasta ottenuta su una teglia coperta da carta da forno.

Riempirla con il composto ottenuto.

Mettere in forno a 160/180 C° per una ventina di minuti. (Oviamente il tempo di cottura cambia in base al tipo di forno che si usa).


Io ho sciolto un pochino di cioccolato al latte con un goccino di panna per guarnire la torta.