BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti:

• 4 bianchi d'uovo
• un pizzico di sale
• 150g di zucchero a velo
• 65g di ricotta ( potete utilizzare un qualsiasi formaggio morbido) io in questa ricetta ho utilizzato la philadelphia
• una bustina di vaniglina
• aroma di mandorla
• 200g di cocco

Montare i bianchi a neve nel frattempo lavorare gli ingredienti rimasti (zucchero, formaggio,vaniglina,aroma di mandorla,cocco). Con un cucchiaino mettere l'impasto in piccole porzioni su una teglia coperta da carta da forno.

Io sopra ho messo delle cigliegine.

Cuocere in forno a 180 C° per 15 minuti circa.

CORNETTI DI VANIGLIA

La ricetta mi è stata data da mia suocera FRANCA anche lei ha un sito internet "i capolavori di Franca" non è sulla cucina ma sul cucito antate a visitarlo!!

Ingredienti:

• 250g di farina
• 150g di margarina
• 150g di farina di mandorle
• 80g di zucchero a velo
• 1 bustina di vaniglina
• un pizzico di sale
• 2 tuorli

Far riposare per 30 minuti

Lavorare tutti gli ingredienti insieme, formare dei piccoli filoncini e tagliarli a misura di 6-7 cm dargli la forma di una mezza luna metterli su una teglia con carta da forno.

In forno a 180 C° per 10/12 minuti circa

Io ho sciolto della cioccolata e ho immerso metà del biscotto.

CROSTATA AL COCCO

( Presa dal blog di francesca "dolci non solo" io ho fatto alcune modifiche).

VALE LA PENA PROVARLA!

Ingredienti:

Per la base:

• 250g di farina
• 80g di burro a temperatura ambiente
• 4 tuorli
• Mezza bustina di lievito in polvere

Per il ripieno:

• 3 albumi
• 100g di zucchero
• 150g di farina di cocco
• 2dl di panna o latte (meglio la panna)
  

Preparare la frolla con i primi ingredienti ( farina,burro,tuorli,lievito,zucchero) lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.

Lavorare il cocco con lo zucchero e la panna

Aggiungere piano piano gli albumi montati a neve.
P.s un consiglio per facilitare la montatura degli albumi si può mettere un pizzico di sale oppure qualche goccia di limone).


Stendere la pasta ottenuta su una teglia coperta da carta da forno.

Riempirla con il composto ottenuto.

Mettere in forno a 160/180 C° per una ventina di minuti. (Oviamente il tempo di cottura cambia in base al tipo di forno che si usa).


Io ho sciolto un pochino di cioccolato al latte con un goccino di panna per guarnire la torta.