CROSTATA DI FRUTTA

CROSTATA DI FRUTTA

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 400 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di farina di mandorle
• 250 g di margarina o burro
• limone grattugiato
• 1 bustina di vaniglina
• 3 uova
• 1 bustina di lievito

Per la crema pasticcera:

• 1 litro di latte
• la scorza di un limone
• 4 rossi d'uovo
• 4 cucchiai di farina
• 8 cucchiai di zucchero
• un bicchierino di cognac
• qualche foglio di gelatina per dolci
• frutta a piacere

1. Preparare la pasta frolla unendo gli ingredienti assieme. Lasciarla riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

2.Imburrare una teglia e coprirla con carta da forno, stendere la pasta all'interno bucare con la forchetta.

3. Per non far gonfiare la pasta durante la cottura, prima di infornare mettere sopra dei legumi. Io ho utilizzato delle noci.

4. Infornare a 190 C° per 40 minuti circa

5. Preparare la crema pasticciera: bollendo il latte con scorza di limone lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la vaniglina aggiungere il latte a filo, portare la crema ad ebollizzione, togliere dal fuoco quando ha raggiunto la consistenza desiderata.

6. Ricoprire la crostata con la crema pasticcera disporre con fantasia la frutta

7. In acqua tiepida sciogliere la gelatina e colarla sopra alla frutta

TORTA MIMOSA

TORTA MIMOSA

Ingredienti:


Per il pan di spagna:

• 10 uova
• 300 g di farina
• 300 g di zucchero
• 2 bustine di lievito

Per il ripieno:

• 5 tuorli
• 5 cucchiai di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 500 g di panna fresca da montare
• 1 scatola di ananas sciroppata

1. Montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata insieme al lievito amalgamare bene il tutto e infornare nel forno preriscaldato a 180 C° per 30 minuti circa.

2. Freddare il pan di spagna tagliarlo a metà e con delicatezza togliere il dentro del dolce.

3. Per il ripieno: Lavorare i tuorli con lo zucchero unire il mascarpone e l'ananas tagliata a quadrettini piccoli.

4. Bagnare il pan di spagna con il succo dell'ananas

5. Montare la panna e unirla alla crema di mascarpone, farcire l'interno del dolce

6. Per decorazione, ricoprire il dolce con la mollica tolta all'interno in precedenza

PIGNOLATA ( strufoli)

PIGNOLATA (strufoli)

Ricetta Siciliana data da mia suocera Franca

Ingredienti:

• 1 kg di semola di grano duro
• 2 bustine di vaniglina
• 10 uova
• miele q.b
• coriandolini di zucchero q.b
• mandorle tostate q.b
• olio di semi per friggere q.b

Impastare tutti gli ingredienti assieme ( farina, uova, vaniglina)

Fare dei filoncini

Tagliarli in obliquo

In una pentola mettere l'olio per friggere e a freddo buttare gli trufoli

Quando gli strufoli avranno preso un colore dorato si possono togliere dall'olio

Metterli in uno scola pasta per eliminare l'olio in eccesso

in una pentola sciogliere qualche cucchiaio di miele e qualche cucchiaio di zucchero

( le quantità sono in base a quanti strufoli dobbiamo fare)

Unire le mandorle tostate

Disporli in un pirottino e metterci sopra qualche coriandolino di zucchero

CROSTATA DI AMARENE

CROSTATA DI AMARENE

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 400 g di farina
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 180 g di burro
• mezza bustina di lievito
• 2 cucchiaini di cacao

Per la crema:

• 4 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 500 dl di latte
• 1 bustina di vaniglina
• scorza di un limone
• 300 dl di panna montata ( per la crema si utilizza 150 g di panna)
• amarene ( io ho utilizzato delle amarene fatte da me)
• 2-3 cucchiaini del suco delle amarene
  

Si prepara la pasta frolla unendo la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero e il burro ammorbidito, si lavora il tutto ed infine si aggiungono le uova.

Si lascia riposare in frigorifero per 30 minuti circa


Preparare la crema: Lavorare i tuorli con lo zucchero unire la vaniglina la farina e il latte a filo fatto bollire con una scorza di limone. Mettere il tutto sul fuoco mescolare; togliere dalla fiamma quando diventerà densa.

eliminare i noccioli dalle amarene





Montare la panna montata, unire la crema, le amarene snocciolate e qualche cucchiaio di panna montata

Togliere l'impasto dal frigo, imburrare una teglia coprirla con carta da forno e stendere la pasta. Mettere in forno preriscaldato a 180 C°. ( Il tempo di cottura varia da forno a forno)

Cotto il dolce, lasciarlo freddare

Una volta freddo procedere facendo un primo strato di panna, uno di crema e un altro di panna

Guarnire la crostata con qualche amarena